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Vea las mejores recetas de pastel. Recetas de confianza para pastel de chocolate, pastel blanco, pasteles de plátano y pasteles de zanahoria con fotos y consejos de cocineros caseros.

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Levadura en polvo

El polvo de hornear es un agente de elevación. Está formado por bicarbonato de refresco y crema de tártaro. La crema de tártaro es un ácido que activa el bicarbonato de refrescos, lo que hace que libere dióxido de carbono y aire el pastel con la adición de humedad. A menudo se usa para hornear, especialmente en pasteles cremados.

Más sobre el polvo de hornear

Bicarbonato de sodabicarbonato de refrescos

El bicarbonato de soda también se puede comprar por separado, pero aún es necesario agregar un ácido y humedad para activarlo. Los ácidos comunes que encontrará en las recetas incluyen crema de tártaro, suero de leche y leche. El bicarbonato de refrescos tiene un sabor fuerte, por lo que se debe tener cuidado para no usar demasiado. Se usa mejor en pasteles con sabor completo como el pastel de jengibre.

Más sobre bicarbonato de refrescos

Manteca

No hemos incluido muchos ingredientes frescos en nuestra lista, como la mayoría, como las zanahorias para el pastel de zanahoria, querrá comprarlos cuando los necesite. Sin embargo, la mantequilla es imprescindible para muchas recetas de pastel y es un artículo útil útil tener en su refrigerador. La mantequilla imparte un sabor distintivo y es ideal para pasteles cremados donde está golpeado con azúcar para incorporar aire a la mezcla y producir un pastel de luz.

Chocolatecocolate

Ingredientes: para romper para usarlo como chips de chocolate y para hacer ricos coberturas de pastel de chocolate. En la mayoría de las recetas, un chocolate simple de alrededor del 40 por ciento de sólidos de cacao es adecuado a menos que se indique lo contrario. Es posible que también desee mantener un alijo de chocolate blanco y leche para sus recetas.

Recetas de pastel de chocolate

Cocoa Otro ingrediente clave para recetas de pastel de chocolate, el cacao proporciona un intenso sabor a chocolate. Tiene el beneficio de no necesitar ser derretido y es completamente estable.

Huevos Otro ingrediente útil general, los huevos se usan en masa para pasteles para atrapar el aire en el pastel, así como para unir los ingredientes. En buena comida generalmente usamos huevos grandes a menos que se indique lo contrario en la receta.

La harina lisa y la autocuración son harinas blancas (refinadas) que son esenciales para hornear. La harina auto-criada está hecha de harina lisa con una pequeña cantidad de polvo de hornear mezclado (1/2 cucharaditas por 100 g). Si una receta establece harina simple, también especificará un agente de elevación como el polvo de hornear o el bicarbonato de refrescos para garantizar un buen aumento. La harina integral generalmente no se usa en recetas de pastel, ya que proporciona una textura más densa, por lo que generalmente se mezclaría con harinas simples o de surgimiento.

Más sobre la harina

Azúcar de colcha, azúcar glas, azúcares morenos

El azúcar de lanzadores es el azúcar más popular para la fabricación de pasteles, particularmente para pasteles cremados, ya que su textura fina combina bien. El azúcar de la formación de hielo, como su nombre lo indica, es el ingrediente clave para la formación de hielo de glacé (azúcar de hielo mezclada con agua) y crema de mantequilla (azúcar de hielo mezclada con mantequilla). También es útil tener una variedad de azúcares morenos; El azúcar y el moscovado de color marrón claro y oscuro tienen sabores distintivos y se encuentran comúnmente en frutas y en otros pasteles ricos en sabor.

Las especias comunes utilizadas en la cocción incluyen canela molida, especias mixtas molidas, jengibre molido y nuez moscada. Vale la pena tener frascos de estos a mano y comprar a otros según sea necesario.

El aceite de girasol tiene muchos usos culinarios y es ideal para hornear, ya que tiene un sabor suave que permite que los otros ingredientes en un pastel brille.

Extracto de vainilla

El extracto de vainilla es esencial